网红打卡千百种，美食打卡数第一

最近 

羊街乡成了开远的网红地 

知花小镇自试营业起 

便备受青睐 

各地游客纷至沓来 

有人冲着美景来打卡 

逛商业街 赏后山花海 

有人冲着国家现代农业产业园的名号 

来了解园区的前世今生 

还有一群人 

则是冲着羊街的美食远道而来   

而羊街美食 

不得不提的就是 

牛干巴 

今年51岁的赛德伟从小看着家里人腌制牛干巴，耳濡目染也学会了这项技艺，于是，他就想让更多人品尝到牛干巴的美味，也想将腌制牛干巴的传统手艺传承下去，便与亲戚朋友一起，开了一家名叫“桥边小院”的餐厅。 

桥边小院位于羊街乡大桥下 

这小院环境典雅 

拥有很多特色美食 

土坛子牛干巴 不土很香—— 

想要干巴鲜香酥软，口齿留香，每一道工序都需要制作者亲自动手、倾心制作。 

选取本地黄牛肉，挑出最适合腌制干巴的部位，按比例加入盐混合后用手充分揉匀，将肉质揉软，肉筋揉断后放入土坛子（也称瓮）内腌制，25天后出坛，放入晾晒房中半个月左右，一块形美、色佳的牛干巴诞生了！经这种传统工艺腌制出来的牛干巴，煎、炸、炖、煮均可，香味浓郁、入口酥嫩、口感极佳。 

摩登粑粑 很摩登—— 

史师傅有数十年制作面点的经验，来到桥边小院后，他将“绝活”摩登粑粑带来，引来无数食客流连忘返。 

摩登粑粑颜色金黄，外焦里软，酥脆可口。 

面粉中加入黄油、炼乳，巧手和面，待饧发合适，擀成均匀的方形面皮，刷上黄油起酥，辗转曲卷成卷，挥刀切成小段，揪剂子，按压成圆饼，上锅蒸12分钟后取出，用油煎至金黄。盛到盘中，一圈一圈盘旋而成，色黄而油润，搭配炼乳一起吃，外酥脆而内喧软，黄油香气沁人心脾，既有传统中式盐酥饼之香，又有西式糕点之浓郁。 

一锅牛一锅鸡 不吃牛就吃鸡—— 

有人爱吃牛，有人爱吃鸡，有人吃完牛还想再尝一尝鸡。在桥边小院，牛汤锅加上油焖鸡或辣子鸡的搭配，能满足所有人的味蕾，多种口味一桌搞定。 

牛汤锅的做法很简单，就靠一个“熬”字。本地黄牛肉加上红土寨白沙水，熬煮8个小时，汤色浓郁鲜美，肉筋软糯不粘牙，牛肉鲜嫩入口即化。牛肉捞出切片再放入熬煮好的牛汤中，一锅原汁原味的牛汤锅就做好了。 

油焖鸡是小院的特色，生态喂养的土杂鸡配上秘方炼制的油，加入20余种香料翻炒油焖，香气扑鼻，一勺油焖鸡能配八碗米饭，喜欢“重口味”的还可以点一盘辣子鸡。 

准备好胃 

到羊街乡走一走 

逛完知花小镇后 

到不远处的桥边小院内 

亲自去探寻被美食包围的幸福感（来源：美丽开远）