开远人的早点吃什么？谁才是米线明星？

来源：开远市文化和旅游局发布日期：2019-07-23 浏览次数：

　　在开远这座美丽的小城里，每天叫醒人们的是什么？

　　“是闹钟”?

　　“哎呀，怎么那么老实巴交的”

　　“是理想”?

　　“理想很丰满，现实很骨感啊”

　　“是公鸡” ?

　　“兄弟，公鸡听了只想离开”

　　这时，开远的米线店家们纷纷举起了手

　　对，没错！每天用美味带给家长上班动力、带给学生早读精神的就是米线啦！

今天小编为大家介绍几位开远米线圈的“明星”，看看它们究竟有怎样的美味秘方？

1、干拌米线

将新鲜米线焯水烫过之后，加入酱料、辣椒、花生、香葱、韭菜、酸菜等佐料，用筷子拌匀后食用。

凭借其无汤不烫、方便便携、美味速食的特点，在开远米线圈中占据着独特的地位。

2、铜锅牛肉米线

由铜锅熬制牛骨底汤，辅之以薄荷、花椒等佐料，再加以牛肉冷片和红烧牛肉，在“寒冷冬日驱寒暖胃”早点比赛中荣获一等奖。有人说：牛肉即美味。更何况是精心熬汤，佐料丰富的铜锅牛肉米线呢？

3、小锅米线

“小锅米线”由小铜锅烹饪而成，汤底的丰富程度可谓更上一层楼，除了必要的酱料和绿菜，还有豆芽、番茄、酸菜和新鲜肉末，丰盛的汤底甚至可以自成一道汤菜。别看人家叫“小锅”，其名气可一点都不小，开远人民几乎家喻户晓。

4、鳝鱼米线

米线的“帽子”从地上走的到天上飞的，从河里游的到海里游的，种类之丰富，应有尽有。仿佛米线界的“沃尔玛”！

5、土鸡米线

作为开远米线圈的老牌明星，土鸡米线可谓是米线家族的经营榜样。米线汤鲜味足，最重要的是，在吃米线的同时，吃上一盘招牌油辣子鸡，早点立刻升级为聚会大餐。油辣椒是味道的制胜法宝，秘制油辣椒香醇不辣、回味无穷，用在大部分烹饪上都可以增味添彩。

各式各样的米线，是每天早上唤醒人们的美味，更是开远人生活的美好记忆和故乡之味。它无时无刻不牵动着开远人的味蕾，也牵动着无数在外打拼的游子。

来源：行走开远