乡愁，藏于一碗简单的蕨菜

来源：发布日期：2021-04-23 浏览次数：

在春雨的滋润下

蕨菜“噌噌”地往上冒

像一株株勃发的绿色生命

在田地里、渠岸边、森林里

都能看到它们的身影

蕨菜叶片呈三角形

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

以及上半段较嫩的茎干

有清热解毒、健胃、降气、化痰等功效

今天

小美带大家跟随村民赵美珍

走进马者哨

一起摘蕨菜

以及

把蕨菜做成一道道美食

蕨菜对于今年73岁的赵美珍而言，不仅是餐桌上的美食，还代表着童年的回忆。在她小的时候，生活拮据，易得易烹调的蕨菜便是餐桌上的“常客”，有它的陪伴，生活变得踏实而平和。

在清晨暖阳的照射下

赵美珍的身影穿梭在蕨菜地中

一边摘蕨菜

一边说起它的烹饪方法

摘到新鲜的蕨菜后，先过水焯一遍，再用清水认真清洗两遍，最后换干净的水浸泡，将蕨菜残留的病菌、灰尘等处理干净。

赵美珍说

蕨菜有三种做法

——凉拌

先把韭菜用沸水焯一遍，加入盐、味精、酱油等调料，和浸泡后的蕨菜一起拌均匀即可。

——炒腊肉

热锅下油，放入辣椒，把蕨菜放入锅中翻炒一会儿，接着放入腊肉。热油炒腊肉的滋滋声，加上蕨菜天然的香气，勾起了满满的食欲。

——熬煮排骨

把浸泡后的蕨菜晾干后，跟红豆、排骨一起熬煮，这滋味，说不出的好吃……

处理过的蕨菜

口感清香滑润

再拌以佐料

清凉爽口

是难得的上乘食材

春天里

值得一吃~

蕨菜

对于许多人来说

就是一种陪伴几代人成长的味道

所谓乡愁

大多时候只是某种童年的味觉

而一碗简单的蕨菜

便能了却小小乡愁（来源：美丽开远）