开远宝子的美好“食”光，我们一起守护！

来源：发布日期：2024-10-10 浏览次数：

食品安全

是校园安全的重要组成部分

为确保广大师生“舌尖上”的平安

开远不断强化学校

食品安全主体责任

通过持续开展校园食堂

操作流程监管自查

严防死守校园食品安全线

云南红河技师学院

在学院食堂后厨，忙碌的一天从蔬菜入库查验开始。为保障鲜肉、时蔬的新鲜度与安全性，学校采取了当日定量采购原则，同时指派校园食品安全专员，每日对采购食材的检测报告等进行核查，从源头守好食品进货关。

仓储调料是食品安全不容忽视的细节。在配料间，由食堂工作人员和学校食品安全员组成的检查小组，正在对各类调料的保质期、储存状况等进行定期检查。为保证食品安全，食堂对配料间有着严格的温度和湿度设定，配料拿取统一遵循“左进右出”原则，从细节处严把流程操作关。

在配菜间，工作人员正按照操作规范要求，分区域对各类食材进行加工处理。每一道菜品出锅后，食品安全员都要对其进行温度测试，温度保持在70摄氏度以上的菜肴，方能端上师生们的餐桌。

此外，持续开展食品留样工作，确保每道菜品留样48小时，通过做好关键风险节点监控，强化校园食品安全溯源管理。

开远一中

为落实好校园食品安全主体监管责任，开远一中的食堂管理人员和值周老师正在对食堂进行例行检查，重点排查操作间流程规范及就餐场所环境卫生。

学校通过落实“日管控、周排查、月调度”的管理制度，严控食品采购、验货、加工、储存及售卖等关卡，实现校园食品安全管理全覆盖。同时建立健全各项管理制度，实行“六T管理”，开展自查自纠，严控食品加工过程，在充分考虑学生口味和营养健康需求的前提下，尽量减少浪费，开展宣传教育，确保学校食品安全。

一直以来，市市场监督管理局高度重视校园食品安全工作，常态化全覆盖开展学校食品安全专项检查，帮助学校建立和完善食品安全管理制度，组织相关人员培训培训，重点提高学校领导对校园食品安全的重视程度，保障学生和老师的食品安全。

守护食品安全

开远全力护航