“开远甜藠头爆鸡米”获评“滇菜名菜”称号！

甜藠头作为开远美食名片

一直备受饕客青睐

擅烹饪的开远人用它制成一道道美味

引得吃货纷至沓来

近日

开远三瓦春稻田里餐厅独创的菜品

——“开远甜藠头爆鸡米”

在云南省商务厅组织开展的

《2025年滇菜品牌评选活动》中脱颖而出

荣获“滇菜名菜”称号

△三瓦春稻田里餐厅创始人——潘民

2025年滇菜名店、名师

名菜、名小吃评选结果

开远甜藠头爆鸡米（源自1985年《云南菜谱》）

这是一道以开远特产甜藠头为核心，搭配嫩滑鸡丁和咸香黑大头菜爆炒而成的滇味家常经典。

甜藠头的鲜甜酸辣、鸡脯肉的嫩滑鲜美、黑大头菜的咸香脆爽，三者巧妙融合，形成丰富而分明的味觉与口感体验。

色泽金黄发亮，口感肥嫩脆糯，味道鲜甜中带微酸辣，开胃健脾。

潘民

传承匠之技艺 守住滇南本味

作为三瓦春稻田里餐厅的创始人，潘民先生是土生土长的云南人，为了做出地道风味的滇菜，走遍滇南的各个乡村，尝尽各种农家美食，看尽各色柴火灶台，几十年如一日潜心研发滇菜，只为食客带来地道、纯粹的滇南本味。

三瓦春稻田里餐厅

每一道菜的原材料都来自有机无公害的食材

出品力求精致严苛

2000多米海拔种植的开远藠头、

在稻田里长大的泥鳅、

食浮游生物长大的有机鱼、来自大理的酸木瓜……

从山川湖海到田间地头

以新鲜食材还原滇菜本味

共飨一场稻田里的家宴

美食推荐——开远油燃鸡

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这里是亲近自然、享受慢生活的柔软空间

从田间到餐桌，岁月沉淀出美味依旧

四季流转，依时而动

于三瓦春稻田里餐厅

回归乡野，回归自然和滇菜本味