搭建食安“护航桥” 开远市市场监督管理局开展食堂食品安全专项培训筑牢饮食“安全堤”

来源：发布日期：2026-04-29 浏览次数：

为进一步压实校园食品安全主体责任，规范学校食堂经营管理，防范化解食品安全风险，守护广大师生“舌尖上的安全”，近日，市市场监督管理局、市教体局联合组织召开学校食堂食品安全专题培训会。

多环节精准解读，以案为鉴敲响警钟。培训会上，市场监督管理局执法人员结合当前监管重点及日常检查中的共性问题，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，围绕食材采购查验、索证索票、进货台账、食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、场所环境卫生、食品添加剂使用及突发事件应急处置等关键环节，进行系统讲解。通过以案释法，列举近年全国校园食品安全典型案例，剖析问题根源与严重后果，强化参会人员对食品安全极端重要性的认识，警示各食堂负责人杜绝麻痹思想，严守操作红线。

全链条从严管控，压实校园安全责任。培训明确，各学校食堂须严格落实食品安全校长（园长）负责制，全面执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展自查自纠。严格把控食品采购、加工、留样、消毒等全流程，确保食材来源可溯、过程可控、问题可查。定期组织从业人员开展食品安全知识培训与健康体检，落实个人卫生要求，提升规范操作意识。同时，健全食品安全突发事件应急预案，切实提高应急处置能力，全力保障师生饮食安全。

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