开远甜藠头~记忆最深处的味道

　　一次，王宝福到东山寻购酒药，途经阿洒黑一带，口渴难耐，就拔山地里的生蕌头解渴，嚼着嚼着，他发现这里的蕌头颗大无渣、皮脆肉糯，味回甜而少辛辣。 

　　“噫！用这里的藠头腌咸菜，不是很好吗？”王宝福如获至宝，将购药的事全忘了，家也不回，提起脚就向山区走去。经遍访山区藠头产地，一一品尝，选择比较之后，他回到家里，兴冲冲地告诉妻子：“阿兰，阿洒黑藠头与各地的藠头就是不同，以后我们就看准阿洒黑了！” 

　　孙如兰品尝了他带来的样品，也深有同感。于是，夫妇二人在阿洒黑藠头中加入竹园红糖、西山牛角辣及磨黑盐作原料，在用料比例、工艺技术上经反复切磋琢磨、反复试验，终于制成酸甜可口、脆糯相宜、橙黄悦目的佐餐佳品“甜蕌头"，“源永利”商号的生意更加兴隆了。 

　　王宝福坚持以质取胜，在商号经营的数十年间，他精益求精，从原料、辅料、加工工艺等方面不断探索，改进甜藠头的口感风味，使他的甜藠头始终做到在同类产品中品质第一，经久不衰。夫妇俩精心腌制的甜藠头凭着滇越铁路枢纽等有利条件，畅销各地，被信差、游客等带到了新加坡、印尼等东南亚国家。 

　　“源永利”甜藠头酸甜可口、脆糯爽嫩、橙黄悦目，赢得“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞誉。 

　　时光荏苒，沧海桑田。王宝福的“源永利”商号于1951年停止营业，可喜的是甜藠头的配方、工艺流传下来。这酸甜的滋味伴随着一代代开远人见证着开远发展的历史、见证着开远今天的幸福生活。 

　　1956年，“开远甜藠头”等产品在“公私合营”中纳入“开远酱菜园”（“开远酱菜厂”前身）生产经营，王宝福的“开远甜藠头”配方和制作工艺得以继承和发展。 

　　20世纪80年代，“开远甜藠头”注册商标为“泸江”牌，“泸江”甜藠头远销湖南、江西、湖北、福建、广西、贵州等地，还出口到日本、韩国、新加坡等国。 

　　1980年至1985年间，“泸江”牌甜藠头曾三次荣获云南省“优良产品”称号；1990年荣获“中国妇女、儿童用品四十年博览会”铜奖；1997年荣获“云南省消费者喜爱商品”称号。 

　　对于开远人来说，甜藠头是他们成长过程中少不了的记忆。无论身处何地，有何种心境，只要能吃上几枚酸甜可口的甜藠头，满足的是味蕾，安稳的却是心。 （来源：行走开远）