小龙潭镇：古法红糖“熬”出甜蜜生活

来源：小龙潭镇发布日期：2023-12-26 浏览次数：

　　十二月，随着甘蔗进入采收季，又到了一年一度古法红糖熬制的好时节，小龙潭镇毛家寨村的不少人家陆续开始忙碌了起来......

　　传统中医学认为，红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速补充体力，具有益气缓中、健脾暖胃、化食止疼的好处，平日适量饮用红糖水对体弱血虚的人群，特别是对妇女儿童和老人有特别的疗效。

　　红糖的原料是甘蔗，古法是将收割下来的甘蔗经过碾压，压榨出来的汁液先去除泥士、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5—6小时，期间不断搅拌水分慢慢蒸发，使糖的浓度逐渐增高，再将高浓度的糖浆倒入模具，待冷却后便会凝固成为各式各样形态的块状糖砖。这样的传统做法保特了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

　　古法红糖熬制过程完全采用物理方法，不添加任何色素和添加剂，最大限度地保留了甘蔗汁中的养分，原汁原味、纯正香甜，但是目前的纯手工做法耗时长、成本高，产量十分有限。面对日益发展的市场经济，小龙潭镇在不改变传统工艺的前提下，为让古法红糖在新形势下闯出新路子、展现新作为，积极转变思路，敢想敢干大胆创新，筹集资金239万元，建设占地1200平方米的古法红糖及红糖附加产品（酸菜）现代化生产车间，该车间可根据时节的不同，调整生产模式，生产泡椒小米辣等。目前项目已竣工验收，待正式投产后，村企利益联结机制将为村集体经济年均增收15万元，同时，预计可带动周边农户种植甘蔗250余亩，年亩均创收3600余元。

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