开远市羊街乡人民政府关于农村集体聚餐、家庭自办宴席等食品安全的倡议书

广大父老乡亲：

辞旧迎新之际，各类宴请、聚餐进入高峰期。为有效预防食物中毒等食源性疾病的发生，及时消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，确保全乡人民群众的身体健康和生命安全，现就规范举办农村集体聚餐、家庭自办宴席等食品安全向全乡广大父老乡亲提出以下倡议。

一、办席先申报，安全早知道

无论自办或委托厨师承办宴席，凡宴席人数超过50人就要申报。举办人（承办人）均需提前5天向本村委会食品安全信息员报告，并认真如实填写《红河州农村集体聚餐报告登记表》。食品安全信息员向举办者进行食品安全告知。

二、食材严把关，源头才安全

1. 采购食品和原料，要选证照齐全、信誉好的正规商家或市场，主动索取并妥善留存购货凭证。

2. 坚决不买、不用过期变质和“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食品，也不能用腐败变质、病死毒死或死因不明的禽畜、水产肉类及制品。

3. 草乌、附子、野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、亚硝酸盐等高风险食材，一律严禁加工和食用。

三、操作讲卫生，环境要洁净

1. 聚餐和加工的地方要干净、卫生、安全，远离粪坑、污水池、垃圾堆场、有毒有害等污染源。

2. 刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具容器，要按生熟分开用、分开放，用前用后都要洗净擦干，保持干净。

3. 食品、厨具、餐具的存放场所要清洁，分类分架、隔墙离地摆放，做好防鼠、防潮、防霉变等措施。

4. 烹饪用的燃气、液体燃料灶具要符合质量标准，按规范放置使用，定期检查管线、阀门，确保用气用火安全。

5. 除灶具旁外，食品加工区、就餐区一律不能放醇基燃料，要专人专位管理、贴明显标识，严禁和白酒混放。

四、加工要规范，留样记心间

1. 聘请的厨师及食品制作人员必须有有效健康证明，保持良好个人卫生，操作时全程戴口罩、保持手部清洁，不在食品制作区做吸烟、随地吐痰等可能污染食品的事。

2. 制作人员认真检查食材，发现腐败变质、看着不对劲的，坚决不加工、不用。加工时避免生熟交叉污染，确保食物煮熟煮透。厨房要干净，用清洁水源，餐具必须高温消毒后再用。

3. 严格做好食品留样。每餐每样食品留样不少于150克；没用到统一供应生活用水的，单独留样不少于5升；用散装白酒的，每批次留样不低于1升。

五、白酒严管控，饮用才放心

1. 使用的散装白酒，要从合法合规渠道购买并索取票据。坚决不用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒（含露酒）等酒品。

2. 散装白酒要单独存放、专人管理，外包装贴清楚酒名、供货者和联系方式等基本信息，不能和醇基燃料、外用药酒等有毒有害物品混放，防止拿错喝错。

食品安全关乎每个人的健康和生命，也关乎节日的祥和与家庭幸福。恳请广大人民群众严格把控食材来源，规范做好卫生处置，自觉抵制大操大办、铺张浪费等不良风气，树立节俭文明的宴请新风。各村（社区）要加大宣传引导力度，发挥社会监督作用，鼓励群众举报食品安全违法违规行为。若不慎发生食物中毒或疑似食源性疾病，要第一时间送患者就医，同时保护好现场，立即向乡政府、卫生健康部门和市场监管部门报告，配合调查处理。

让我们携手同心、群防群控，共同守护羊街农村集体聚餐食品安全，共度平安祥和的美好时节！

开远市羊街乡人民政府

2026年1月6日